CONSERVATOIRE NATIONAL DES ARTS ET METIERS
PICARDIE

BCA013 - Gestion de production céréalière  [ 6 crédits ]

Public Concerné
En formation initiale : aux titulaires d'un BTS Industries Céréalières, aux titulaires d'un autre BTS (Qualité dans les industries agro-alimentaires, BTS agricole), du DPCT de biochimie-biologie du Cnam, du DUT de biologie appliquée (option Industries alimentaires et biologiques), ou d'un autre diplôme scientifique ou technique homologué de niveau III. Il s'adresse aussi aux techniciens supérieurs en reconversion (possibilité de VAE et VAP dans le cadre de la procédure en vigueur au Cnam).
Puisqu'il s'agit d'une formation par l'apprentissage et en alternance, l'auditeur (de nationalité française et âgé de moins de 26 ans) doit être pourvu d'un contrat d'apprentissage avec une entreprise support du secteur industriel concerné.
Les candidats sont sélectionnés de la manière suivante : admissibilité après étude des dossiers de candidature et/ou entretien, puis admission après obtention d'un contrat d'apprentissage.
En formation continue : aux techniciens supérieurs des industries céréalières en activité, afin de leur permettre de valider (possibilité de VAE et VAP dans le cadre de la procédure en vigueur au Cnam) et compléter leurs connaissances acquises dans leurs activités professionnelles, et d'obtenir la reconnaissance d'un diplôme national. Afin de la rendre compatible avec la nouvelle loi sur la formation professionnelle (droit individuel à la formation), chaque unité d'enseignement (UE) a une durée de 40 ou 60 heures (4 ou 6 crédits ECTS), découpable en 2 ou 3 modules de 20 heures (2 ECTS).

Finalité de l'unité d'enseignement
Objectifs pédagogiques
Choisir et appliquer les méthodes d'organisation et de suivi de la production.
Mettre en oeuvre les techniques et pratiques de la gestion des flux.
Mettre en pratique à partir d'études de cas concrets les concepts étudiés
Capacité et compétences acquises
Réaliser un ordonnancement d'activités et gérer la production, optimiser la productivité. Définir les besoins en personnel, matériels, matières premières, lieux. Optimiser la productivité, concevoir un plan de maintenance préventive.

Organisation
6 Crédits 

Contenu de la formation
cours :
Organisation et suivi de la production en industries céréalières : typologie des systèmes de production, codification et classement, informatisation de la gestion de production.
Gestion des flux en industries céréalières : ordonnancement, méthode MRP, le Kamban, les coûts de production, la gestion des stocks, les tableaux de bord avec leurs indications.
TP : ordonnancement et gestion des stocks (cas d'un réapprovisionnement des stocks dans un silo matières premières), organisation d'un projet industriel (cas de la réalisation d'une nouvelle unité de production), organisation de la maintenance (cas d'une usine d'alimentation animale), gestion des risques (cas d'une défaillance technique lors du montage d'une nouvelle installation), étude de cas (réalisation d'un plan directeur de production).